回锅肉简介：

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，四川西部地区还称之为熬锅肉，因其受四川民众欢迎，因此几乎家家户户都能制作回锅肉。

回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被全国认为是最地道的川菜，川菜之化身，但凡提及川菜必然想起回锅肉

制作回锅肉所需调料：

猪腿肉300g 青蒜30g 甜面酱20g 郫城轩郫县豆瓣10g 白砂糖10g 味精5g 植物油30g

回锅肉制作工艺：熟炒（根据烹调工艺烹调技法界定）

回锅肉口味：家常味（根据烹调工艺烹调味型界定）