麻婆豆腐简介：

麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名

工艺：烧（根据烹调工艺烹调技法界定）

口味：麻辣味（根据烹调工艺烹调味型界定）

调料：食用油30g 香油1大匙　酱油二分之一大匙 白糖2小匙　郫城轩郫县豆瓣1大匙