制作大盘鸡材料：鸡　土豆　香葱　姜片　料酒

制作大盘鸡调料：油（3汤匙） 冰糖（6粒） 酱油（1汤匙） 料酒（二分之一汤匙） 生粉（1汤匙） 盐（四分之一汤匙） 香油（1汤匙）郫城轩郫县豆瓣（1汤匙）

制作大盘鸡流程：

1、鸡洗净拭干水，斩成2厘米长的段，放入沸水中烧30秒，捞起沥干水

2、土豆去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用，姜切成片，葱切成段

3、烧热锅内3汤匙油，爆香姜片和葱段，倒入6粒冰糖和排骨大火爆炒5分钟，直至鸡肉呈焦黄色

4、倒入土豆与鸡肉一起翻炒1分钟，加1汤匙酱油，二分之一汤匙料酒和清水（以没过土豆排骨为宜）拌匀，加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟

5、将1汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水，倒下锅为土豆为土豆鸡肉勾芡，四分之一汤匙盐和1汤匙香油炒匀入味，便可起锅